Für den Spätzleteig Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem zähflüssigen, glatten Teig verrühren. 10 Minuten ruhen lassen.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spätzle durch ein Spätzlebrett oder eine Spätzlepresse ins Wasser drücken. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausnehmen.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in Butter goldbraun rösten. In einer Auflaufform abwechselnd Spätzle und geriebenen Bergkäse schichten. Mit Röstzwiebeln toppen und kurz unter den Grill geben, bis der Käse Blasen wirft.
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