Kostenrechnen als Führungsinstrument in der Hotellerie

Hallo Kostenrechnungsfreaks

Ich bin im Moment an einer Arbeit über das Kostenrechnen als Führungsinstrument in der Hotellerie und suche noch nach geeigneten Quellen, case studies und Hinweisen.

Könnt ihr mir helfen?

Gruss aus der Schweiz
aesch